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问政山笋,鲁迅先生思乡情切的代表菜——茭白

任务详情

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鲁迅先生在《朝花夕拾》的《小引》中说:“我有一时,曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果:菱角、罗汉豆、茭白、香瓜,凡这些,都是极其鲜美可口的;都曾是使我思乡的蛊惑。”

立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。竹笋种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等,可荤可素,做法不同,风味各异。

鲁迅先生思乡情切的代表菜——茭白,就是我们本次任务的主角。

祖国各地有很多有名的笋菜,“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”,炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

茭白,又名高瓜、菰笋、茭笋,高笋,多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。一个个纺锤形的茭白,雪白鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,因其成熟时像极了女人的腿,于是它又有了个新的雅号——“美人腿”。

春天啦,一起来吃笋咯~

茭白味淡,凉拌,口感清脆;做汤,清爽利口;烹炒,鲜嫩淡雅。但不管哪种烹法,关键靠借味,与肉同炒,则借肉香出味,独立成章则有葱油茭白和油焖茭白,堪称经典。茭白肉片、仔排炖茭白等等,作为“百搭菜”的茭白,可切丝、切块、切粒,可以与各种原料配伍加工,宜荤宜素、宜炒宜爆、宜拌宜汤,适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心。

优秀作品评选标准:

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜。但茭白中含有较多草酸,会影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险。因此吃之前要进行焯水。而且脾胃虚寒的人要少吃。

1.图片要求:a:成品图和步骤图,宽度均大于450像素。b:图片清晰、美观、无水印。 2.用量步骤a:主辅料区分明确,用量完整精准。b:步骤完整详细,有条理。 3.创意分a:菜品风格不限,不拘泥于传统,作品富有创意。b:摆盘精致,色彩搭配美观。 4.技巧分a:食材搭配有较高的营养度,保持积极健康的烹饪理念。b:所学所知心得、技巧应用,美食感悟及故事分享。 奖励设置:1.每人可上传多个作品参与评选,评选出的优秀作品,将会推荐在PC端新达人版面及更多版块进行展示。2.本次征集设有一等奖1名,二等奖2名,三等奖3名和创意奖3名。一等奖:1名1000积分二等奖:2名 800积分三等奖:3名 600积分创意奖:3名 600积分3.本次奖项评选经由美食杰相关工作人员进行评估,以#优秀作品评选标准#为准则。(注:同一作品不重复评奖 )

 参与方式:菜谱上传页面底端勾选相应活动

说了这么多,你有什么美味菜谱要分享给我们么?快来领取任务吧~

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优秀作品评选标准:

  #获奖名单公布#

1.图片要求:

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a:成品图和步骤图,宽度均大于450像素。

 #获奖作品请查看链接# http://i.meishi.cc/recipe_list/detail.php?cid=13846444

b:图片清晰、美观、无水印。

2.用量步骤

a:主辅料区分明确,用量完整精准。

b:步骤完整详细,有条理。

3.创意分

a:菜品风格不限,不拘泥于传统,作品富有创意。

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