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3.剔除鳝鱼的内脏

醋:消食积、解毒、补血

酱油:升压、补血、护齿

梁溪脆鳝的制作材料:

鳝鱼 生粉 料酒 糖 醋 酱油 麻油 盐 葱姜

梁溪脆鳝的家常做法:

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1.鳝鱼放入开水锅中,加入盐和醋,煮3分钟左右。煮至鱼嘴张开,身体卷起,捞出冲凉。

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2.用牙签划出鳝丝,剔除鳝鱼的三角骨。

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3.剔除鳝鱼的内脏,清洗干净,沥干水分,拍生粉。

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4.入油锅中高温炸至酥脆。

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5.锅中放少许油,加入葱姜末煸香,加入上述调料调好酱汁。

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6.倒入炸好的鳝丝翻几下,让酱汁裹匀鳝丝。

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7.出锅装盘,撒上姜丝做点缀。

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